Timjan

Thymus vulgaris

Timjan är en klassisk och oumbärlig kryddväxt som hör hemma i varje köksträdgård. Thymus vulgaris har odlats sedan antiken och uppskattas för sin intensiva, värmande smak och sina medicinska egenskaper. Denna lågväxande halvbuske bildar täta kuddar av små, aromatiska blad på vediga stänglar och når en höjd av omkring tjugo centimeter. Under sommaren exploderar timjan i blomning med massor av små rosa till lila blommor som är oerhört populära bland bin och andra pollinerare. Det är en av de mest nektarrika kryddväxterna och timjanhonung anses vara en delikatess i medelhavsländerna. I köket är timjan en av de mest mångsidiga örterna och ingår i den franska kryddblandningen herbes de Provence. Den passar till grytor, soppor, kött, fisk, grillade grönsaker och till och med till bakverk. Timjan har också antiseptiska egenskaper och har traditionellt använts som te vid förkylning och halsont. I trädgårdsdesign fungerar timjan utmärkt som kantväxt, i stenpartier och mellan plattor där den sprider sin doft när man kliver på den. Det finns hundratals sorter med variationer i bladfärg, doft och växtsätt, från citrontimjan med frisk citrusdoft till kryptimjan som bildar marktäckande mattor. Gemensamt för alla är deras kärlek till sol och väldränerad jord samt deras förmåga att förgylla trädgården med doft och smak.