Rosmarin

Salvia rosmarinus

Rosmarin är en aromatisk kryddväxt med anor i medelhavsregionen och en av de mest använda örterna i det moderna köket. Salvia rosmarinus, som arten numera klassificeras, bildar en tätväxande buske med barrliknande, mörkgröna blad som doftar intensivt av kamfer och eucalyptus med en varm, pepprig ton. Tidigt på våren och ibland även på hösten pryds busken av små blå blommor som är en viktig nektarkälla för tidiga pollinerare. I det svenska klimatet är rosmarin halvhärdig och överlever sällan utomhus norr om zon två, men den är en tacksam krukväxt som kan stå ute på sommaren och övervintras inomhus. Rosmarins kulinariska användning är omfattande och sträcker sig från klassiska medelhavskombinationer med lamm och kyckling till rostad potatis, focaccia och aromatiserade oljor. De eteriska oljorna har också traditionellt använts inom folkmedicin för att förbättra koncentration och minne. I trädgården fungerar rosmarin som en vacker och nyttig buske som kan formklippas och ge en medelhavskänsla åt soliga terrasser och innergårdar. Krossade rosmarinblad i en skål vid uteplatsen sägs dessutom hålla myggor på avstånd under sommarkvällar. Rosmarin torkas och fryses utmärkt, så du kan njuta av din skörd året runt oavsett om plantan övervintras ute eller inne.