Libbsticka

Levisticum officinale

Libbsticka är en mäktig och imponerande kryddväxt som kan nå en höjd av hundrafemtio centimeter och är känd under smeknamnet maggiväxt tack vare sin karaktäristiska smak som påminner om selleri och buljong. Denna kraftfulla perenn har odlats i europeiska klosterträdgårdar sedan medeltiden och var en av de viktigaste kryddväxterna långt innan moderna kryddblandningar fanns att köpa. I trädgården gör libbsticka ett storslaget intryck med sina stora, glansiga, djupt flikiga blad som sitter på ihåliga, robusta stjälkar. Under sensommaren framträder stora gulgröna flockar av blommor som lockar mängder av pollinerande insekter. Hela växten är aromatisk och användbar — bladen ger en kraftig, buljongliknande smak till soppor, grytor och sallader, stjälkarna kan användas som smakrika sugrör eller hackas i rätter, och fröna har en varm, aromatisk kvalitet som påminner om sellerifrö. Roten har traditionellt använts i folkmedicin och likördestillering. Libbsticka är extremt härdig och lättodlad i zon ett till fem, och en enda planta räcker mer än väl för ett helt hushåll tack vare sin enorma produktivitet. Plantera den i bakkanten av kryddträdgården eller som en imponerande solitär eftersom den med sina stora blad och höga stjälkar behöver rejält med utrymme. De unga bladen på våren är mildast i smak och mest uppskattade i köket.